CLYNELISH

CLYNELISH (ou CLYNELISH 2)

Catégorie :

Distillerie de Malt

Photo : Creative Commons

Pays :

Royaume-Uni, Ecosse

Région:

Highlands du Nord

Statut:

Active

Date de Création:

1819 : Clynelish 1 (deviendra Brora)

1967 : Clynelish 2

Nombre d'alambics:

6 (3 alambics de Wash, 3 de Spirit)

Production Annuelle:

4,8 Millions de litres

Adresse Postale:

Brora, Sutherland, KW9 6LR

Description :

A Noter: Voir aussi à BRORA *(l’historique de la distillerie CLYNELISH est en effet étroitement lié à la première distillerie construite sur le site).

Résumé: Une première distillerie, parfois nommée CLYNELISH 1, et qui deviendra plus tard BRORA, fut fondée en 1819, par le Marquis de Stafford, devenant ensuite Duc de Sutherland. Connaît de très nombreux propriétaires, dont James Ainslie & co en 1896, puis c’est John Risk qui en prend le contrôle en 1912, avant d’être acquis par la D.C.L. (Distillers Company Ltd, futur Diageo), en totalité en 1925. En 1926, la décision est prise de fermer la distillerie, mais elle fermera encore plusieurs fois (notamment entre 1931-1938, puis de 1941 à 1945 -faute d’approvisionnement en orge), puis enfin en 1983. L’histoire de la distillerie CLYNELISH est donc la même que celle de BRORA jusqu’en 1967.

La deuxième distillerie, que nous appellerons CLYNELISH 2 ici pour plus de clarté, possède 6 alambics (dont les alambics de Spirit sont plus importants en taille que ceux de Wash) 8 cuves de fermentation en bois, 2 en acier inoxydables, et parmi les caractéristiques de production il faut signaler le temps de fermentation est de près de 80 heures (contre par exemple 48 heures pour la distillerie DALMORE ou de 60 à 100 heures pour CRAGGANMORE). La distillerie ne fait pas vieillir son whisky sur place, hormis environ 6000 fûts stockés dans les anciens chais de BRORA.

La distillerie produit plus de 4 millions de litres d’alcool par an, dont une part importante est consacrée aux blended-whiskies de la marque JOHNNIE WALKER, mais aussi dans d’autres marques de blended-whiskies comme BLACK & WHITE, CATTO’S, DIMPLE, et le VAT 69. Elle est aussi le cœur des créations du négociant hors norme John Glaser (Compass Box) et sa distillerie-fétiche. CLYNELISH entre en effet tant dans la composition des blended-whiskies « Asyla », « Great King Street » ou « Demi-John » que des blended-malts (de la gamme « Signature » comme des éditions limitées) comme « Oak Cross », « The Spice Tree », ou les anciennes versions « Juveniles » ou encore « Eleuthera ».

LA GAMME REGULIERE:

Les versions officielles sont aujourd’hui peu nombreuses. La version couramment disponible aujourd’hui, le 14 ans d’âge réduit à 46 %, date de 2002. S’y ajoute une version « Distillers Edition » millésimée (commercialisée en 1991, puis régulièrement depuis). Elle est sans mention d’âge (mais elle est âgée d’environ 14 ans), affinée en fûts de Sherry Oloroso seco et réduite à 46 % également.

LES EDITIONS LIMITEES:

Il existe depuis 2009 une édition de 12 ans d’âge uniquement en vente à la distillerie et réservée aux « Amis des Classic Malts » (réduite à 46 %), mais aussi, plus confidentiellement et nettement plus onéreuse, une version single-cask dans la série « Manager’s Choice » de Diageo (1997-2009) brut de fût (58,5 %) limitée à 216 bouteilles (version élevée en fûts de Bourbon de premier remplissage).

Il me faut évoquer également, en tant que versions officielles, les anciennes versions de la gamme « Rare Malts Selection » (près de 7 éditions, toutes en brut de fût, âgées de 22 à 24 ans, et distillées entre (et de) 1972 et 1974. Inutile de dire qu’elles sont aujourd’hui assez rares.

EMBOUTEILLAGES officiels dans la gamme « RARE MALTS Selection »:

1.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1995 (22 ans)-type de fûts non précisé-58,95 %-0,20 cl

2.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1995 (22 ans)-type de fûts non précisé-58,95 %-0,75 cl

3.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1995 (22 ans)-type de fûts non précisé-58,64 %-0,75 cl

4.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1995 (22 ans)-type de fûts non précisé-57 %-0,75 cl

5.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1995 (23 ans)-type de fûts non précisé-57,1 %-0,75 cl

6.-Distillé en 1972, mis en bouteille en 1996 (24 ans)-type de fûts non précisé-61,3 %-0,70 cl

7.-Distillé en 1974, mis en bouteille en 1997 (25 ans)-type de fûts non précisé-59,1 %-0,70 cl

 LES VERSIONS DE NEGOCE:

Il existe aussi et surtout de très réputées versions de négoce, notamment du millésime « 1972 », chez Gordon & MacPhail (dans la série "The Book of Kells"), d'autres (millésimes "1971" ou "1976") chez Murray McDavid (dans la fameuse gamme "Mission") comme un millésime "1973" chez Signatory Vintage, dans sa prestigieuse gamme « The Prestonfield ». Signalons également un excellent millésime "1993" chez Adelphi, un "1971" chez Jack Wieber's, Cadenhead’s et Signatory Vintage sont probablement les négociants qui ont commercialisé les plus anciens millésimes de la distillerie (1965), mais en tant que CLYNELISH 1 (donc BRORA, vous suivez ?). Des versions fabuleuses, à en croire le célèbre « Malt Maniac » Serge Valentin… Avis aux collectionneurs.