Editorial No 6
EDITORIAL No 6 : « NOUVEAUTES ET TENDANCES » (Mai 2014) :
Rédaction : 20/05/2014 -Révisions/Dernière Mise à Jour: 17/06/2014
Dernière minute: Comme nous sommes en période de fête des pères (sous peu) mais aussi de fête des mères (pourquoi pas?) ceux qui souhaiteraient pour faire des cadeaux avoir des références de whiskies par tranche de prix et par thème peuvent se référer à ma liste établie pour Noël 2013 (72 whiskies de moins de 60 €) ici:
Remarque : Pour des raisons personnelles, l’éditorial d’Avril n’ayant pas pu vous être présenté, le voici décalé fin mai, et quelque peu différent de l’accoutumée, merci de votre compréhension. Je vous y présente une sélection de nouveautés internationales, de tendances, de lieux (un, en fait), voire plus. J’ai également par ailleurs mis à jour ma liste de distilleries préférées, que vous pouvez consulter ici : Mes TOP Distilleries
Comment : For personal reasons, I couldn’t publish (even write) April’s Editorial, so I delayed its issue until now, and it will be in a different form from the usual one, .i.e. this time I'll be talking about some selected novelties in whisky, new tendancies & new places (one to begin) as well. Thanks for your understanding. I also updated my « TOP Distilleries » list, so you can have a look on that too…more to be followed. My TOP 100 Distilleries
Plan/Topic map:
1/ Nouveautés WHISKY (Novelties)
2/ Tendances : SPIRIT DRINK /Whiskies aromatisés (Aromatised whiskies, a try)
3/ Nouveaux lieux : VIN ET WHISKY (a new place in Paris to buy and taste wine & whisky)
1/ Nouveautés WHISKY en version OFFICIELLE (première liste) :
Remarque : La liste des nouveautés est telle chaque année, que dis-je chaque mois que cela serait un casse-tête de tenter de toutes les énumérer, ne serait-ce même uniquement que pour les versions officielles, mais en voici tout de même une liste sélective, vous permettant d’aborder de manière un peu plus éclairée les prochains salons internationaux, ou tout simplement vos prochains achats ou recherches sur la toile. Pour des raisons pratiques et illustratives, j’ai parfois inclus dans ce « set » des versions éditées en 2013, ainsi que quelques versions de négoce (elles sont trop nombreuses pour être citées, je me suis concentré davantage sur les bouteilles éventuellement disponibles en France (à confirmer cependant). Je ne garantis pas de pouvoir vous fournir des notes de dégustation pour chacune, loin s’en faut, mais pour certaines, cela sera fait sans nul doute, alors, patience et à suivre !
ABERLOUR 18 ans, « BOURBON CASK MATURED » (mat. intégrale), Edition limitée pour La M.D.W., 43 %
ABERLOUR 18 ans « SHERRY CASK FINISH » (mat. intégrale), Edition limitée pour La M.D.W., 43 %
ABERLOUR « A’BUNADH », Batch N° 48, non chill filtered, Cask Strength, 59,7 %
Une distillerie qui semble avoir le vent en poupe au vu des précédentes versions A’Bunadh comme du superbe 12 ans d’âge en version « non chill filtered »…
AMRUT « SINGLE-CASK » (BOURBON Cask, N°3436), Cask Strength 60 %
AMRUT « SINGLE-CASK » (P.X. SHERRY cask, N°2699), Cask Strength 62,8 %
AMRUT « SINGLE-CASK » (PEATED-PORT PIPE, N°2713), Cask Strength 59 %
Pour avoir dégusté un autre single-cask préludant cette série, et de nombreux AMRUT par ailleurs, je pense que l’on peut en attendre de belles choses a priori…Dernière minute: Une sélection surtout disponible en ligne ou en boutique dans les pays anglo-saxons semble t'il (à confirmer)
AN CNOC n.a.s. « FLAUGHTER », 46 % (Limited Edition-Peated at 11 ppm)
AN CNOC n.a.s. « RUTTER », 46 % (Limited Edition-Peated at 14,8 ppm)
AN CNOC n.a.s. « TUSHKAR », 46 % (Limited Edition-Peated at 15 ppm)
En hommage aux origines tourbées des premiers single-malts de la distillerie, celle-ci sort pas moins de trois versions légèrement tourbées, pour le moment pas disponibles en France, mais elles semblent plutôt bien reçues de dégustateurs réputés…Un événement en tout cas, sans conteste, alors, à suivre !
ARDBEG « AURIVERDES », 49,9 % (« Auri » signifie « Or » et « verdes », « vert », en hommage au Brésil qui accueille la coupe du monde de football cette année). Vieilli en fûts de Bourbon et 1er et second remplissage, dont les têtes d’origine ont été remplacées par des têtes issues de fûts neufs ayant subi un toastage d’importance non indiquée, tenue secrète.
Il y a beaucoup de marketing et de surenchère de prix autour de cette marque (certes, autour de quelques autres marques également). J’ai récemment eu l’occasion de redéguster le « ARDBOG » à l'aveugle, et il m’a paru assez bien fait (joli profil tourbé modéré et un peu fruité) bien qu’un peu alcooleux, voire entêtant (ce que j'ai trouvé gênant, mais d'autres durant la dégustation n'ont pas eu cette impression). Je ne sais pas ce qu’il faut attendre de cette dernière édition mais ARDBEG restant une distillerie sur laquelle il faut compter, bien qu’elle ne soit pas ma préférée d’Islay, pour ce qu’elle présente depuis quelque temps (hormis les excellents "Corryvreckan'", "Airigh Nam Beist", ou encore "Supernova"), je serais curieux de déguster cette version.
Dernière minute: Dégusté ce whisky à La Maison du Whisky le 31 Mai, à l'occasion de l' "Ardbeg Day" (proposé cette année dans 2 boutiques de la Maison du Whisky et 3 de chez Nicolas Julhès, notamment). J'ai été agréablement surpris. Cet "Auriverdes" démontre un bel équilibre entre fleurs, fruits, bois, tourbe et épices (modérées)...de la finesse aussi, comme une version plus aérienne du 10 ans. Il n'est pas alcooleux comme l' "Ardbog", par exemple. Une réussite, je pense, mais en revanche, le prix proche de 100 € est un peu dissuasif. Note provisoire estimée à 91,5/100, notes de dégustation plus précises à venir...
(temporary score for this well balanced nice new Ardbeg = 91,5/100-other notes, more precise, soon).
ARRAN 17 ans, 46 %
ARRAN « MILLENIUM CASKS » (assemblage commémoratif de 45 fûts, soit 35 ex-fûts de Bourbon, 10 ex-fûts de Sherry, distillés entre le 31/12/99 et le 01/01/00, embouteillés au degré naturel de 53,5 %, toujours non filtré à froid et limité à 7800 bouteilles).
ARRAN « LOCHRANZA RESERVE » (maturation en fûts de Bourbon, sauf pour 10 % des fûts qui eux ont contenu du Sherry durant 6 mois), 43 %
Je tiens cette distillerie pour une des meilleures jeunes distilleries à l’heure actuelle, n’en déplaise à certains, déjà depuis les premières éditions sans compte d'âge, puis avec le 10 ans d'âge. De plus depuis que la distillerie peut aligner des 16 et 17 ans d’âge, il semble qu’elle soit revenue à plus de mesure côté affinages (plus que 3 versions régulières de ce type) et que le standard se soit encore élevé notamment à l’occasion de la sortie de certains single-casks (comme par exemple celui du Whisky Live Paris 2013). Alors je suis « toute ouïe » !
AUCHENTOSHAN « SOLERA » (PX SHERRY FINISH), 40 % (Travel Retail Edition) date 2012 ?
AUCHENTOSHAN 14 ans « COOPER’S RESERVE » (Bourbon & Sherry), 40 % (Travel Retail Edition) date 2012 ?
+ 3 autres versions (« Heartwood », « Springwood », « Silveroak »)
Cette distillerie présente (en version officielle) un profil assez variable, avec parfois un profil majoritairement floral, parfois en partie végétal, souvent vanillé, un peu fruité, avec des notes de caramel (pas que naturelles). L'édition 2011 de la version dite "Valinch" (un brut de fût sans compte d'âge) ayant eu un certain succès (notes de dégustation à venir), l'on souhaiterait que les autres n.a.s. (n.a.s. pour "no age statement" = whiskies sans compte d'âge) présentés ici soient d'une qualité aussi grande, à suivre !
BALBLAIR Millésime « 1989 », 46 %
Une belle distillerie avec un distillat parfois capricieux (qui hésite entre le fruité/floral d'un côté et les épices/herbes de l'autre). A suivre...
BALVENIE (The) 14 ans « CARIBBEAN CASK », 43 %
BALVENIE (The) 15 SINGLE-BARREL « SHERRY CASK », 47,8 %
J’y reviendrais sous peu, ayant récemment dégusté ces nouvelles versions qui n’ont pas réellement répondu à mes attentes, je dois le dire. Il n’y a pas de miracles…J’attends davantage de cette distillerie artisanale et familiale…
BOWMORE « SMALL BATCH RESERVE », 40 % (1st Fill &2nd Fill Bourbon casks), 40 %
-celui-ci est surtout disponible dans les magasins de la chaîne Nicolas.
BOWMORE « BLACK ROCK » (SPANISH SHERRY Casks), 40 % (Travel Retail Edition)
BOWMORE « GOLD REEF » (1st Fill BOURBON Casks), 43 % (Travel Retail Edition)
BOWMORE 17 ans « WHITE SANDS », (Ex-BOURBON Casks), 43 % (Travel Retail Edition)
Très curieux de déguster ces nouvelles versions….hélas il faut prendre l’avion pour les 3 dernières !
BRORA 40 ans, 59,1 %
Une version historique, la première officielle si j’ai bien suivi…Score historique également, Serge Valentin, le célèbre écrivain du whisky, qui a eu la chance de le déguster, lui a décerné sans doute un de ses premiers 98/100…(la note la plus élevée chez lui). Même si chaque avis est subjectif (entendons nous bien, je tiens le sien en haute estime), et que le prix de ce whisky (disons simplement qu"il comporte 4 chiffres-environ 8500 € pour être précis- et probablement bientôt 5 chiffres !) fera que seul peu d'élus pourront le déguster, l’on ne peut rester indifférent à ce score !
BUNNAHABHAIN « WESTERING HOME » 17 ans (maturation en fûts du Limousin français « Cognac casks matured », puis affinage dans des fûts ayant contenu du Sauternes, 53,4 % (lancé à la faveur du « Feis Isle » festival 2014-édition limitée à 301 bouteilles)
BUNNAHABHAIN «DRAM AN STIUREADAIR » 10 ans, maturation 9 ans dans des ex-fûts de Bourbon (« American Oak »), puis affinage 1 ans dans des fûts ayant contenu du Marsala, 56,7 % (lancé à la faveur du « Feis Isle » festival 2014-édition limitée à 632 bouteilles)
Une distillerie souvent mésestimée, de par ses embouteillages officiels souvent aseptisés, bien mieux servis par les indépendants…mais lorsque la distillerie sort des éditions limitées, elles sont parfois de grande qualité…à suivre.
CAOL ILA « SPECIAL FESTIVAL EDITION » (FEIS ISLE BOTTLING), Refill American Oak Hogsheads, « personally selected by David Wood, distillery manager, ayant donné 1500 bouteilles, Natural Cask Strength, 55,5 %
Les mises en bouteille destinées à ce festival (le « Feis Isle ») très connu qui a lieu sur l’île d’Islay sont très recherchés et souvent considérés comme remarquables. A suivre.
CARDHU « AMBER ROCK », 40 %
On dit beaucoup de bien de cette version sans compte d’âge et clairement « technologique ». Je devrais en savoir plus sous peu et vous en rendrait compte, sans influence aucune…
CHICHIBU « ON THE WAY » (plus de 5 ans d’âge, assemblage de fûts ayant contenu du Bourbon et de fûts de chêne japonais Mizunara), 58,5 %
CHICHIBU Vintage « 2010 »- « PEATED »—2013, Cask Strength 53,5 %
Une jeune et excellente distillerie, au distillat de grande qualité, mais dont les prix sont hélas en train de flamber….Je suis curieux de ces dernières versions.
CHIVAS REGAL « MIZUNARA » (Wood finish), 40 %
What ? (à voir à quel point c’est sérieux….et perceptible -l’apport des futs de chêne rouge japonais). Une édition réservée à priori au marché...japonais. Pour les voyageurs...
DALMORE (The) Vintage « 2003 », 46 %
DUFFTOWN (The Singleton of) Officiel « SUNRAY », 40 %
DUFFTOWN (The Singleton of) Officiel « TAILFIRE », 40 %
DUFFTOWN (The Singleton of) Officiel « ARTISAN », 46%
DUFFTOWN (The Singleton of) Officiel « TRINITE », 40 %
DUFFTOWN (The Singleton of) Officiel « UNITE », 40 %
Beaucoup de versions récentes (en grande partie « technologiques ») pour cette distillerie jusqu’à il y a peu « oubliée » par DIAGEO, hormis la sortie récente des 12, 15 et 18 ans. A suivre…
ENGLISH WHISKY & Co « CHAPTER 13 » -2nd Release (for St GEORGE’S day), 45 %
Une petite distillerie anglaise un peu confidentielle, "boutique", comme on dit aujourd'hui, cependant à ne pas négliger au vu des premières versions…peut être (je dis bien peut être) l'équivalent anglais de MACKMYRA en un sens...
GIRVAN « PATENT STILL » N°4 "Apps" (non-age), American Oak casks, 40 %
GIRVAN « PATENT STILL » 25 ans, (UK Market-2013), 42 %
Il est très rare de voir sortir des versions officielles de distilleries de grain. La distillerie PORT DUNDAS l’avait fait il y a quelques années (2011) avec un excellent 20 ans d’âge. On espère de belles choses avec ces deux sorties (le négociant Berry Bros & Rudd avait sorti de belles choses sous forme de small batches il y a quelques années) même si clairement la version sans compte d’âge et à 40 % n’est pas miraculeuse.
GLEN DEVERON 16 ans, 40 %
GLEN DEVERON 20 ans, 40 %
GLEN DEVERON 30 ans, 40 %
Une distillerie (également nommée MACDUFF lorsqu'elle se vend en version de négoce) peu cotée mais qui pourrait surprendre. Les 10 et 15 ans d’âge réguliers ne sont certes pas des chefs-d’œuvre, mais l’on ne sait jamais.
GLEN GRANT 66 ans (semi-officiel) fût N°1369, non filtré à froid et mis en bouteille au degré naturel de 46,6 %
Un des plus vieux GLEN GRANT disponibles à l’heure actuelle….de l’histoire en bouteille !
GLENDRONACH « GRANDEUR », 48 %
GLENDULLAN (The Singleton of) Officiel « LIBERTY », 40%
GLENFARCLAS, gamme « The FAMILY CASKS », millésimes 1954, 1955, 1956, 1967
GLENFIDDICH 29 ans « SPIRIT OF A NATION », 48,8 %
GLENGLASSAUGH « TORFA » (« Richly Peated »), 50 % (ex-Bourbon casks-Peated at 20 ppm)
GLENGOYNE Officiel 25 ans, 48 %
A Rome fait comme les romains….dit on…Ces 6 "Sherry casks's distilleries" (pour la plupart en tout cas) peuvent donner le moyen comme le meilleur…Parmi les mieux placées en terme de rapport qualité/prix, il y a clairement à mon sens GLENGOYNE et GLENDRONACH….
GLENLIVET (The) «GUARDIAN’S CHAPTER » (ou « Exotic »), 48,7 %
Pour l’avoir dégusté l’an dernier, clairement un exemple de whisky technologique sans grand intérêt, j’attends bien plus de cette distillerie, qui peut bien mieux, comme l’a récemment prouvé la commercialisation de l’excellent batch du 07/12 de « NADURRA »…
GLENMORANGIE « COMPANTA », 46 %
Une distillerie passée maître dans l’art de l’affinage (et qui l’a historiquement initié) capable d’excellente comme de demi-teinte insatisfaisante, à suivre (je devrais en savoir plus sous peu !).
GLENROTHES (The) Vintage « 2001 », 43 %
GLENROTHES (The) Vintage « 1969 », 42,9 %
GLENROTHES (The) « SHERRY CASK RESERVE », 40 %
Un des piliers des « Sherry distilleries », version subtile comme GLENGOYNE, à suivre…
HAKUSHU « DISTILLER’S RESERVE », 2014, 43 %
Une nouvelle entrée de gamme tourbée qui a plutôt bonne presse, à suivre sous peu !
HAZELBURN « RUNDLETS & KILDERKINS », 50,1 %
La version LONGROW était magistrale, celle de SPRINGBANK un peu plus compliquée, celle-ci devrait être intéressante, j’en suis en tout cas très curieux. Rappelons que HAZELBURN est distillé trois fois.
HIGHLAND PARK Officiel « FREYA » (3rd of « The Valhalla Collection »), 51,2 %
La 3 ème et avant-dernière version de cette collection…au-delà de la teinte verte du verre (pas forcément de bon goût), je serais attentif au profil de cette édition limitée (ici sur un profil semble t'il plutôt "Bourbon") au prix de plus en plus conséquent…
ICHIRO’S MALT & GRAIN « PREMIUM », 50 %
Ichiro Akuto-san a-t-il fait un flop ou ici un bel assemblage, avec ce blend qui contiendrait tant du HANYU, du CHICHIBU que du KARUIZAWA, voire d’autres distilleries, nous le verrons prochainement.
KILCHOMAN « LOCH GORM », 2014 Edition, « Sherry Cask », 46 %
KILCHOMAN « COULL POINT », 2014 Limited Travel Retail Edition (UK only), 46 %
KILCHOMAN « 100 % ISLAY » , 4th Edition, 50 % (assemblage de 40 ex-fûts de Bourbon de premier remplissage soit 32 fûts de 5 ans d’âge et 8 de 4 ans d’âge-Edition limitée).
KILCHOMAN Edition Limitée 2014 « FEIS ISLE BOTTLING », issue de 2 fûts de Bourbon de premier remplissage ("Fresh Bourbon barrels"), affinés ensuite durant 3 mois dans des fûts de Fino Sherry ("Fino Sherry Butts"), ayant donné 525 bouteilles sans réduction ("CASK STRENGTH"-pas encore de précision du titrage).
Une distillerie artisanale écossaise qui tient à produire local le plus souvent possible, en essayant de ne pas faire trop monter les prix même si c’est difficile et avec un tel distillat, cela se respecte. J’ai beaucoup aimé ce qui était présenté au Whisky Live Paris 2013, j’en espère autant ici…à suivre !
LAGAVULIN « SPECIAL FESTIVAL EDITION » (FEIS ISLE BOTTLING), European Oak Sherry Butts, casks selection by Iain McArthur, ayant donné 3500 bouteilles, Natural Cask Strength, 54,7 %
Les mises en bouteille destinées à ce festival (le « Feis Isle ») très connu qui a lieu sur l’île d’Islay sont très recherchés et souvent considérés comme remarquables. A fortiori avec cette distillerie, l’on peut attendre à de grandes choses (cf certains précédents embouteillages). A suivre.
LAPHROAIG « QA » (Quercus Alba), 70 ou 100 cl, 40 % (Limited Travel Retail Edition)
LAPHROAIG « CASK STRENGTH », Batch 006, 58 %
LAPHROAIG « CAIRDEAS » (Elevage en « First Fill Bourbon casks », plus 2 ans de finition dans des « Spanish Oak Hogsheads » ayant contenu du Sherry de type Amontillado), ? % (env. 50 %) -réservé aux "Friends of Laphroaig".
LAPHROAIG Officiel « SELECT », 40 % :
Pour ce dernier, il s’agit d’un assemblage d’Oloroso Sherry butts, de « Straight American Oak » (fûts non remplis de Bourbon- ?!), des Hogsheads avinés avec du Sherry P.X., des Quarter Casks, de « First Fill Bourbon casks », (version non filtrée à froid et non colorée choisie parmi 6 avec l’aide d’un panel de F.O.L.) . Il s’agit d’un hommage à Ian Hunter, de la famille d’une des plus grandes parmi les anciens propriétaires de la distillerie il y a 70 ans (1886-1954). Deux versions controversées à suivre…
MACALLAN (The) « SHERRY CASK » 18 ans millésimé « 1996 », 43 %
No comment, hormis que l’on aimerait espérer un sursaut…du niveau au minimum du « RUBY ».
MACKMYRA « SVENSK ROK » (50 cl), 46,1 % (tourbé)
MACKMYRA « MIDVINTER », 46,1 %
MACKMYRA « MIDNATTSOL », 46,1 %
MACKMYRA « MOMENT BARNSTEN », 51,1 %
Une belle distillerie de Suède, paraît il pas la meilleure, mais en tout cas pour moi qui a eu l’occasion de déguster nombre de versions, une distillerie bien intéressante, dans un registre différent… J’attends beaucoup notamment du « SVENS ROK »…attention aux prix, par contre !
MILLSTONE 100 % RYE, 50 % (Hollande)
Pas encore dégusté déjà leur single-malt, alors un RYE, why not ?!
MORTLACH n.a.s. « RARE OLD », 43,4 % (50 cl)
MORTLACH 18 ans, 43,4 % (50 cl)
MORTLACH 25 ans, 43,4 % (50 cl)
MORTLACH n.a.s. « SPECIAL STRENGTH », 49 % (50 cl), Travel Retail exclusive
Contenance 50 cl, sauf pour les USA ou les bouteilles feront 75 cl
Une nouvelle gamme très controversée….personnellement tant que je n’aurais rien dégusté, je ne saurais en dire grand-chose, hormis l’attention portée au ratio volume/âge/prix…or là cela se présente mal…
NIKKA « TAKETSURU » (non age), 43 %
NIKKA « TAKETSURU » 21 ans « PORT WOOD FINISH » (80 th Anniversary 1934-2014), 46 %
NIKKA « TAKETSURU » 21 ans « MADEIRA WOOD FINISH », (80 th Anniversary 1934-2014), 46 %
NIKKA a le vent en poupe, c’est clair, avec des productions de premier ordre en 2013, j’en ai parlé. J’attends beaucoup de ces versions notamment limitées, hélas pas toutes destinées à la France, semble t'il, mais je suis tout autant curieux de la version sans compte d’âge…
OLD PULTENEY « DUNCANSBY HEAD », n.a.s., 43 %
OLD PULTENEY « FLOTILLA » Vintage 2004, 46 %
OLD PULTENEY « NAVIGATOR », n.a.s. , 46 %
OLD PULTENEY « NOSS HEAD », n.a.s. , 43 %
OLD PULTENEY « PENTLAND SKERRIES », 43 %
OLD PULTENEY est une distillerie sous-estimée selon moi, mais ces versions jeunes pourraient être l’arbre qui cache la forêt…la distillerie semble avoir de vieux fûts intéressants, alors à suivre…En tout cas l’avantage de la fraîcheur pour des versions comme le « FLOTILLA 2000 » et l’excellence pour les 17 et 21 ans, sans conteste !
TOMATIN « CU BOCAN » millésimé « 1989 », (3 ex-Bourbon casks-Peated) 53,2 %
TOMATIN 14 ans « PORT WOOD FINISH » (1 an), 46 %
TOMATIN 25 ans millésimé « 1988 », Batch 1, 46 %
Encore une distillerie sous-cotée en version officielle et relativement populaire en version de négoce… à voir ce que peuvent donner ces versions (il est rare de voir des versions affinées au Porto). A noter, la première version est tourbée !
TORMORE Officiel 14 ans, (new edition-First fill ex-Bourbon casks), 43 %
Un beau duo l’an dernier (les nouveaux 10 et 16 ans) qui pourrait bien être suivi de celui là comme pivot…à voir !
YAMAZAKI « LIMITED EDITION » 2014 (Sherry cask & Port Pipe), Limited Edition-Japan (titrage ?)
YAMAZAKI « DISTILLER’S RESERVE », 2014, 43 %
Voilà deux versions (la première pour le marché japonais seul) bien attendues…à suivre !
*Nouveautés de NEGOCE (Brève Sélection):
ADELPHI :
CLYNELISH 1996, GLENROTHES 1991, LONGMORN 1985, MORTLACH 1987, ROYAL BRACHLA 1997, etc...
Un excellent négociant à suivre, assurément…mais hélas plus distribué en France…
A.D. RATTRAY : STRONACHIE (Undisclosed single-malt) 10 ans, 40 %
BERRY BROS & RUDD, gamme « Berry’s Own Selection » :
CAPERDONICH 1994, GLEN GRANT 1995, LONGMORN 1992 & 1997, SPEYSIDE 1995, etc…
Demeure encore un des meilleurs assembleurs et sélectionneurs de whiskies de négoce, à suivre.
CADENHEAD’S« Small batch » collection : ABERLOUR 23 ans, BOWMORE 13 ans, GLEN GRANT 15 ans, TOMATIN 19 ans
La nouvelle gamme du plus ancien négociant de single-malts écossais en brut de fûts fait fureur, la qualité est souvent élevée, je peux en attester, mais c’est à chacun de trouver « chaussure à son pied », car chaque fût ou lot est différent, et pas forcément toujours représentatif du style de la distillerie…Cela sera excitant de déguster ces nouveaux flacons si cela est possible…
COMPASS BOX : « The GENERAL », 53,4 % (Blended-Whisky)
John Glaser n’est pas avare de nouveautés et de surprises, cet assemblage de vieux blends en est une…note de dégustation à suivre sous peu…
DOUGLAS LAING :
Gamme « OLD PARTICULAR » :
CLYNELISH 1996, LEDAIG 1993, LAPHROAIG 1999, MACALLAN 1997, etc..
Gamme « DIRECTOR’S CUT » :
BUNNAHABHAIN 1988, CAOL ILA 1979, HIGHLAND PARK 1984, LAPHROAIG 1992, NORTH OF SCOTLAND 1973, etc...
« SCALLYWAG » (DOUGLAS LAING) Blended-Whisky (à base de single-malts du Speyside, vieillis en fûts de Bourbon & de Sherry), non filtré à froid, non coloré, 46 %
Beaucoup de nouveautés chez ce négociant également historique hélas depuis peu divisé en deux (les deux frères se sont partagées les différentes gammes et en ont créés d’autres), dont je suis assez curieux…en général la qualité est là .
« SYNDICATE 58.6-PREMIUM » 12 ans (1 year Oloroso Sherry finish), emb. DOUGLAS LAING, Blended-whisky écossais, 40 %
Ce mystérieux ancien blend privé revient sur la scène, cette fois assemblé avec certitude par Richard Paterson, et pour la maison Douglas Laing, et est affiné un an de plus en fûts de Sherry. Pour avoir dégusté une version plus ancienne, toujours de 12 ans d’âge, et toujours en partie composé de single-malts provenant de distilleries fermées, je peux dire qu’il s’agit sans doute d’un assemblage de grande qualité et sûrement expressif, malgré ses 40 % que l’on peut regretter. De plus il est cette fois distribué en France, ce qui est très rare…J’ai hâte de déguster cette version récente.
DUNCAN TAYLOR : « MAJESTY » 30 ans, Undisclosed single-malt, 40 % et :
ARBEG 1994, CAMERON BRIDGE 1978, CAOL ILA 1983 (2 BOTTLINGS), CAPERDONICH 1992, GLENTAUCHERS 2008, SPRINGBANK 1993, etc…
Un négociant qui peut aligner de sublimes fûts comme d’autres bien plus alcooleux, secs et rédhibitoires…ces dernières années néanmoins quelques belles choses dans les gammes « Dimensions », « Rare Auld » ou encore « Octave », mais aussi dans les blends rares, alors à suivre…
GORDON & MACPHAIL, gamme « OLD RESERVE » (nouveau packaging) :
COLEBURN 1972, GLEN ESK 1979, GLENLOCHY 1979, LITTLEMILL 1985…
La prestigieuse maison de négoce propose des raretés dans une ancienne gamme totalement relookée, excitant sur le papier, déjà !
HUNTER LAING et (entre autres) la gamme « DOUGLAS OF DRUMLARIG » :
STEWART LAING n’a pas chômé depuis sa scission d’avec son frère…il y a parfois de belles choses dans cette nouvelle gamme, comme l’an dernier avec des GLENCADAM, BALMENACH ou MORTLACH relativement jeunes…
MOGWAI « ROCK ACT », bottled by The GOOD SPIRITS Co (GLENALLACHIE Cask Strength)
Là je dois dire en tant que fan de post-rock et amateur du groupe MOGWAI (à l’initiative de cette sortie de bouteille parallèle à celle de son dernier album en 2013), j’ai été assez excité par cet embouteillage déjà sur le papier…Ensuite GLENALLACHIE étant plutôt rare, l’idée était doublement intéressante, malheureusement victime de son succès, je n’ai pas pu « voir la couleur » (non commercialisée en France de toute façon) de cette version, hélas…à bon entendeur ?!
TEELING WHISKEY (The) «SINGLE-GRAIN », 46 %
Depuis son rachat par BEAM global inc., la distillerie COOLEY n’est plus aussi visible qu’avant, mais elle produit encore des merveilles, tant pour quelques indépendants (à fortiori comme ici pour le fils du fondateur de la distillerie) que parfois en version officielle. Très curieux de cette version sans âge.
« TITANIC BLEND » 5 ans, BELFAST Distillery, 40 % (Single-Blend/maison de négoce, Irlande-Cooley)
Emb par The BLENDED WHISKY COMPANY pour MASTER OF MALT : "THE LOST DISTILLERIES BLEND", Batch 4, 50,9 % (distilleries : GLEN KEITH, IMPERIAL, LITTLEMILL, MOSSTOWIE, PORT ELLEN, ROSEBANK et le single-grain PORT DUNDAS) :
Nommé meilleur blended whisky aux W.W.A. 2014, cela force le respect et suscite la curiosité…accrochez vous pour le prix par contre, au-delà de 400 €….pas encore dégusté.
« WORLD WHISKY DAY BLEND » 2014, Blended-Whisky écossais (pas de précision), 40,1 %
Certains ont jugé opportun de décréter un, voire plusieurs « jours du whisky » dans le monde…En voici un des résultats, je ne sais quoi en penser (opportunisme ou vrai enthousiasme ?), à voir !
North-American Whiske(y)s :
ROCKTOWN RYE Whiskey, 46 % (Arkansas)
ROCKTOWN Hickory Smoked WHEAT Whiskey, 46 % (Arkansas)
ROCKTOWN Young BOURBON Whiskey, 46 % (Arkansas)
SONOMA COUNTY RYE, 48 % (Rye whiskey-Californie)
TIN CUP AMERICAN WHISKEY, 42 % (Rye whiskey-Californie)
WESTLAND WHISKEY « AMERICAN SINGLE-MALT » (3 ans), non filtré à froid, non coloré, 46 %
WOODFORD RESERVE « CLASSIC MALT », LABROT & GRAHAM’S « Master’s Collection », 45,2 % (SINGLE-MALT, Aged in Bourbon barrels-Kentucky)
WOODFORD RESERVE « FOUR WOOD », LABROT & GRAHAM'S « Master’s Collection », 47,2 % (BOURBON, Aged in Bourbon barrels, Maple barrels, Sherry casks & Port casks)
Beaucoup de bouleversements dans le marché des whiskeys américains (que ce soit des single-malts, des Rye ou des Bourbons, entre autres catégories) ces derniers temps, de par l’explosion de micro-distilleries, la hausse de qualité de certaines références ou encore la multiplication des sous-marques (pas forcément au sens péjoratif !)…en tout cas régulièrement quelques claques monumentales en dégustant ces whiskeys…mais nous y reviendrons sous peu !
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2/ Tendances : « SPIRIT DRINKS » (Whiskies aromatisés) :
Comme je l’évoquais précédemment, parmi les tendances les plus fortes actuellement, il y a l’aromatisation des whiskies (ou whiskeys, car cela concerne également les U.S.A.). Des blended-whiskies écossais, des Bourbons, des Tennessee ou des Ryes whiskeys sont proposés à la vente, avec, étant donné la présence d’additifs non autorisés par la S.W.A. et autres instances, l’interdiction de l’utilisation du mot « WHISKY », d’où la mention de substitution « SPIRIT DRINK ». Ces « whiskies aromatisés » titrent d’ailleurs guère plus 40 % mais un peu moins. Votre serviteur n’est pas un amateur de ce type de produit lorsque celui-ci cherche à se faire passer pour un whisky. Mais en tant qu’amateur de cocktails, si le produit est bien conçu, et en respectant le blend sur lequel il se greffe, je ne vois pas pourquoi l’on rejetterait d'emblée ce que l’on peut considérer (en général, pas toujours) comme une base cocktail de qualité, ou une boisson alcoolisée désaltérante si consommée (en plus de l’être avec modération) de manière adéquate.
Voici un exemple proposé par l’assembleur BALLANTINE’S, nommé « BRASIL » (nom du cocktail à base de ce produit = « BALLSAO ») mis « au banc d’essai » ce mois-ci. Mais lisons d’abord la description publicitaire de celui-ci :
« Après plus de deux années de recherche et développement, Sandy Hyslop, Master-Blender de Ballantine’s a mis au point un assemblage unique et original, véritable innovation. C’est la macération de l’écorce de citron vert fraîchement séchée dans les fûts de whisky qui confère à Ballantine’s Brasil la fraîcheur subtile de l’agrume, délicate et sans compromis sur la qualité premium de Ballantine’s ».
Mon opinion sur ce nouveau produit :
-BALLANTINE'S "BRASIL", SPIRIT DRINK ("Scotch Whisky selectively cask steeped with Brazilian lime peel"), Batch LKAH 1625, 2014/05/06 9:26, 70 cl, 35 %:
Couleur : Vieil or.
Nez : Vanille et citron, clairement, sont étroitement liés. Evocation d’une tarte au citron (vert) meringuée. Crème glacée au citron vert, avec le whisky qui peine à se frayer un chemin.
Bouche : Etonnamment plus légère et équilibrée que le nez le laissait entendre. La vanille est présente, de la crème glacée au citron vert également, mais elle est mêlée au whisky de manière intelligente. Grande fraîcheur de l’assemblage.
Tenue à la dilution (eau fraîche): Le mélange est maintenant évocateur d’un sorbet plus que d’une crème glacée, son caractère crémeux se retire. Jus de fruits alcoolisé demeurant léger, quelque peu aqueux, mais agréable.
Tenue à la dilution (sur glace): Le citron vert s’exprime à la fois sous forme de zeste et de jus et répond bien au caractère boisé du BALLANTINE’S. C'est étonnant comme cela fonctionne mieux qu'avec juste un peu d'eau fraîche. Ne pas mettre tout de même trop de glace.
Observation sur la recette officielle (lien site officiel): En suivant la recette, le citron vert (que ce soit le jus ou sa peau) me paraissent un peu excessivement présents au regard du caractère déjà très citronné de l’assemblage. Personnellement j’ai trouvé la recette trop citrique ou trop acide si vous préférez, mais les amateurs de cocktails assez citronnés à base de tequila ou cachaça devraient y trouver leur compte.
Suggestion de recette alternative: Je suggère plutôt deux recettes testées tout à l’heure :
1/ Verser 5 cl de BALLANTINE’S « Brasil ». Ajouter de la glace, puis après quelques minutes, ajouter 2 cl de BALLANTINE’S « Finest », ainsi qu’un centilitre de jus de citron, agitez, c’est prêt.
2/ Verser 5 cl de BALLANTINE’S « Brasil ». Ajouter de la glace, puis après quelques minutes, ajouter 2 cl de BALLANTINE’S « Finest », ainsi que 3 cl de jus d’orange (l’alternative avec du jus de fruits exotiques est possible), puis 1 à 3 cl (à votre convenance) de liqueur de gingembre à 45 % (ne faites pas comme moi, trouvez en une non dégradée par du caramel ajouté et un peu trop de sucre ajouté!).*
Conclusion: Contre toute attente, et un préjugé plutôt dubitatif, ce BALLANTINE’S « Brasil » s’est avéré très intéressant à déguster seul déjà , sur glace ou avec un peu d’eau fraîche, et à expérimenter sous diverses associations « cocktailesques », même si clairement sur ce point je ne suis pas un expert. Nul doute que des professionnels du cocktails comme nous avons la chance d’avoir en France (j’en rencontre chaque année au salon professionnel « Cocktails Spirit »-le prochain est à venir sous peu, à suivre...) trouverons mieux que moi comment utiliser à son maximum ce produit à fort potentiel.
Note chiffrée (plus symbolique qu’autre chose-difficile de noter des whiskies aromatisés…alors merci de ne surtout pas comparer cette note avec un whisky classique, c'est la boisson que je note) = 90/100
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3/ Nouveaux lieux : Bar & Cave "VIN ET WHISKY", Ă Paris :
Je tenais mettre en lumière un peu ce magnifique nouveau lieu dédié à moitié au whisky. J’y ai dégusté notamment les nouveaux BALVENIE (14 ans « Caribbean Cask » et 15 ans « Single-Barrel » version Sherry Cask (soirée animée par Damien Anglada) et par ailleurs le dernier The Glenrothes « 2001 » officiel, ainsi qu’un superbe GLENLOSSIE de chez Duncan Taylor, notes de dégustations à suivre pour ces whiskies):
◙ CAVISTE, BAR A VINS, BAR A WHISKIES « VINS ET WHISKY » (MAISON CLAUDEL):
62, Rue Monge, Paris, 5° (Tél. 01.45.87.17.95)
Horaires: Mardi : 16h-21h, Mercredi Ă Vendredi : 9h30-14h30/16h-21h, Samedi : 9h30-21h, Dimanche : 9h30-14h30
(Fermé le Lundi).
« Un nouveau lieu (ouvert en décembre 2013) dédié à la fois au vin et au whisky, mais aussi à quelques autres alcools, convivial, avec un choix important de vins et de whiskies à la vente mais aussi un joli choix pour ce qu’il est possible de déguster sur place au verre, pour des prix raisonnables. L'accueil est chaleureux, le lieu tout en boiseries possède déjà un cachet, une fraîcheur sans pareil. Il s’y organise également des dégustations, alors, une adresse à suivre ! »
Site web : www.vinetwhisky-claudel.com
CRITERES D’EVALUATION : |
NOTE : |
REMARQUES : |
Accueil : |
***** |
Charles et Michèle Claudel vous accueillent sans chichis dans ce magnifique endroit très bien agencé pour combiner vente et dégustation. |
Conseil : |
**** |
Un lieu de passionnés. Une carte des whiskies en dégustation est également proposée, avec des notes de dégustation pour aider la clientèle à choisir ses whiskies…ce qui est toujours un plus. |
Choix : |
***** |
En voie d’extension : Déjà plus de 300 whiskies à la vente, l’objectif étant d’arriver à 400 prochainement. 55 whiskies en dégustation (bientôt 80), pour 24 vins, en comparaison, au verre. Un joli choix de mises en bouteille officielles de whiskies écossais et du Monde, et un choix impressionnant de versions de négoce, qui combinent des produits provenant tant de La Maison du Whisky que de la maison Dugas, voire même d’autres fournisseurs. Côté négociants, « bien sûr » Signatory Vintage (le négociant fétiche de la Maison du Whisky) règne en maître avec pas loin d’une trentaine de références, mais on y trouve également des Berry Bros & Rudd, Douglas Laing, Duncan Taylor, Ian McLeod, Compass Box, Gordon & MacPhail, et, plus rare, la nouvelle collection « Small Batch » de Cadenhead’s, voire bientôt d’autres, excusez du peu ! Intriguant (pas encore essayé, mais cela viendra !), le choix de 4 bières (en bouteille) en provenance d'île d'Arran ! (oui, l'île écossaise qui produit le single-malt du même nom). |
Prix : |
**** |
Assez raisonnable, pour la plupart des prix (souvent proche du P.V.C.= Prix de vente conseillé par le distributeur). Peut être des formules à imaginer pour se démarquer des concurrents ? Par exemple, en dégustation comme en vente, le whisky du mois, un peu moins cher ? Ou bien une formule duo ou trio de whiskies en dégustation, avec un prix intéressant pouvant inclure des tapas ? Ce ne sont que des suggestions, et la cave a le temps d’imaginer moult formules et offres pour le public. Je crois que certaines suggestions sont déjà à l'étude. |
Dégustations (Possibilités de) : |
Oui* |
Erratum 02/06/14: Afin de guider le choix d'achat des clients, il est possible de déguster gratuitement l'une des 55 références disponibles actuellement. Autrement, dégustations de whiskies sur place de 7 € à environ 25 € le verre (contenance = 4 cl), mais aussi de vins, conservées sous azote. Egalement soirées thématiques avec dégustation la plupart du temps gratuites sur inscription (nombre de places limitées), ou parfois payantes (ce dernier point est à confirmer). |
Le point faible : |
Les horaires, peut être, mais uniquement pour la partie « bar », car on aurait pu imaginer venir faire une dégustation après dîner…sinon les horaires sont intéressants en tant que cave, c’est certain. |
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Le point fort : |
Le choix et la variété des fournisseurs, la qualité de l’accueil, mais aussi le cadre …ET le fait, déjà cité plus haut, et pas si répandu, que la future carte des whiskies comportera des commentaires de dégustation pour chaque whisky ! Autre point, pour ceux qui souhaitent déguster plusieurs whiskies, un dispositif ingénieux est prévu pour que distinguer à tout moment votre premier choix de whisky à déguster du second (intéressant par exemple pour faire des dégustations comparées ou ne pas se louper sur la succession des whiskies à déguster...) |
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Le petit plus : |
Fallait y penser : Moyennant 7 € (droit de bouchon), vous pouvez déguster (de préférence avec des amis, et modération, n’est ce pas ?) sur place la bouteille que vous venez d’acheter…qui sait pour fêter une occasion spéciale ? |
PS : Vous trouverez d'autres BONNES ADRESSES Ă travers le lien suivant :